Hola Ricardo!
Esto lo hablamos en el video, aproximadamente en el minuto 2:15… Ahí mencionamos que este método de generación de Interface ID, no solamente sirve para las direcciones Global Unicast, sino para todas las direcciones Unicast IPv6, ya sea Global Unicast, Link-local o Unique Local.
Recuerda que el método Modified EUI-64 SOLO te ayuda a generar la INTERFACE-ID y NO así toda la dirección Link-local.
Espero que ahora quede claro!
Saludos cordiales.