Hola Gabriel!
La configuración la vemos más adelante en la parte de red inalámbrica, tanto en el módulo 2 (https://netwgeeks.com/topic/2-38-configuracion-basica-de-redes-inalambricas-con-un-wlc/) como en el módulo de seguridad, así que seguramente con esas clases queda más clara tu consulta. De todas formas las VLAN se crean también en el WLC ya que se debe realizar la asociación de VLAN con la WLAN inalámbrica; de forma más específica se debe crear una interface dinámica en el WLC por cada SSID que vayamos a querer en nuestra red inalámbrica, y después la interface dinámica debe ser asociada a una VLAN creada también en el WLC, de esta forma tienes la asociación de WLAN – VLAN (red inalámbrica – red cableada); los APs simplemente van a publicar los SSIDs que tu creas en el WLC, el tráfico de una red inalámbrica en particular llegara al WLC a nivel de capa 3 (utilizando las IPs de management a través del túnel CAPWAP), el tráfico interno del SSID llegara una interface dinámica en particular que pertenece a ese SSID y que ya está asociada a una VLAN de la red cableada.
Dale una mirada al resto de las clases y coméntame que dudas puedan surgir!
Atento a tus comentarios.
=)