Hola Alexis y bienvenido al foro!
Es correcta tu afirmación, sin embargo el comando spanning-tree vlan 750 root primary solamente se encarga de validar que un switch sea el root primario al momento de ejecutar el comando. Si introduces otro switch con una mejor prioridad en relación al switch donde ejecutaste el anterior comando, entonces este nuevo switch sería el nuevo root bridge. Esto no ocurre con el comando priority 0, que ya te garantiza que esa prioridad sea la mejor respecto a cualquier otra prioridad superior.
Atento a tus comentarios.
Saludos! =)