Hola Omar!
Asumo que hablas del ejemplo del minuto 30; efectivamente podrías haberte prestado solo 2 bits y sería suficiente, sin embargo esta acción hubiera provocado un cambio en la porción de host, hubieras alargado a que las subredes tengan 512 direcciones IP, y por lo tanto se tendría que realizar otro subneteo para desperdiciar la menor cantidad de direcciones IP… que es lo que se busca al final en el requisito mostrado. Al final todo depende de tu diseño y tus requisitos, no hay un solo resultado correcto. =)
Saludos!