Hola Omar!
Respecto a tu primera pregunta.
Si el balanceo de carga es DST-MAC, el hecho de que se elija una o varias interfaces del Etherchannel, dependerá de cuantas direcciones MAC de destino tienes en tu tráfico. Si tienes un Etherchannel de 2 enlaces, pero solo envías tramas hacia una dirección MAC, efectivamente solamente utilizaras 1 enlace del Etherchannael; tendrías que tener más direcciones MAC a las cuales envías tramas para que se haga uso del resto de los enlaces presentes en tu Etherchannel y se haga distribución equitativa de tráfico. Hacemos un ejemplo de ello en la clase, en el minuto 8.
Respecto a tu segunda consulta.
NO necesariamente, la distribución de tráfico se realiza de manera independiente en cada switch de acuerdo a las direcciones MAC de origen y destino. Así que cada switch toma una decisión muy aparte del otro para el balanceo de carga. La PC1 podría enviar el tráfico por la interface 1, y la PC2 podría devolver el tráfico por la interface 2.
Atento a cualquier otra consulta/comentario.